Přeskočit na obsah

Babiččina valašská kyselice, recept na výbornou polévku

Kyselice je jedním ze skvostů slovenské kuchyně, který si našel své místo zejména v severozápadní části Slovenska, na Oravě. Je to teplá, sytá a chutná polévka, která vás zahřeje v chladných zimních měsících a dodá vám energii.

Hlavním prvkem kyselice je, jak už název napovídá, kysané zelí. Ta této polévce dodává charakteristickou kyselou chuť, která se krásně pojí s ostatními ingrediencemi. Sušené houby zase přinášejí do polévky hlubokou a plnou chuť.

No a co by to bylo za tradiční slovenský recept bez masa? Ve většině případů se do kyselice přidává uzené maso nebo klobása, které zase přinášejí do polévky uzenou a masovou chuť.

Kyselice je zvláště oblíbená během svátků a oslav, kdy se rodina a přátelé setkávají a společně se podělí o tento výjimečný pokrm. Její receptura se může mírně lišit od domácnosti k domácnosti, jelikož každá rodina má svůj vlastní „tajný“ recept, ale základní prvky zůstávají stejné.

Kyselice je víc než jen polévka. Je to odkaz na slovenskou historii, kulturu a tradice. Je to způsob, jak si připomenout minulé generace a jejich způsob života, kdy se jídlo připravovalo s láskou a péčí, a když se každý pokrm v domácnosti připravoval ze surovin, které byly právě dostupné. To je kyselice – symbol slovenské kuchyně, historie a kultury.

Valašská kyselice recept

Ingredience

  • 300 g uzeného masa nebo klobása
  • 4 brambory
  • 160 g kysaného zelí
  • 1 hrnek nakrájených hub
  • 1 smetana ke šlehání
  • 1 PL hladké mouky
  • 750 ml vody
  • 3 – 4 bobkové listy
  • Sůl
  • Černý mletý pepř
  • Kmín

Postup

  1. Přidávání ingrediencí: Do hrnce nalijeme vodu, přidáme na kostičky nakrájené brambory, sůl, pepř, kmín, bobkový list a přivedeme k varu.
  2. Vaření: Povaříme asi 5 – 10 minut a přidáme pokrájené kyselé zelí, houby, uzené maso a vaříme, dokud brambory nezměknou.
  3. Míchání: V malém hrníčku si smícháme smetanu s moukou tak, aby nebyly hrudky a za stálého míchání vlijeme do polévky. Povaříme ještě asi 2 – 3 minuty a vypneme.
  4. Dochucení: Podle chuti dosolíme nebo dokořeníme.

Valašská kyselice otázky a odpovědi

Co je kyselice?

Kyselice je tradiční slovenská polévka, zvláště populární v oblasti Oravy. Jejími hlavními součástmi jsou kysané zelí, sušené houby a uzené maso nebo klobása.

Proč se polévka jmenuje kyselice?

Název „kyselice“ pochází od kysaného zelí, které je jednou z hlavních součástí polévky a dodává jí charakteristickou kyselou chuť.

Je kyselice vegetariánská?

Klasická kyselice obsahuje uzené maso nebo klobásu, takže není vegetariánská. Nicméně, můžete přizpůsobit recept a vynechat maso, abyste vytvořili vegetariánskou verzi.

Kdy se tradičně podává kyselice?

Kyselice se často podává během svátků a oslav, ale je to také oblíbená polévka během zimních měsíců, kdy její sytost a teplota pomáhají zahnat chlad.

Jak dlouho se vaří kyselice?

Doba vaření může záviset na konkrétním receptu, ale obvykle to trvá přibližně 30 až 60 minut.

Může být kyselice zamražená?

Ano, kyselice se dá zamrazit a je to skvělý způsob, jak ji uchovat pro pozdější použití. Jen nezapomeňte ji důkladně ohřát před podáváním.

Je kyselice zdravá?

Kyselice je poměrně zdravá polévka, jelikož obsahuje kyselé zelí (které je bohaté na vitamíny a vlákninu), houby (které jsou dobrým zdrojem bílkovin a vlákniny) a maso (které poskytuje bílkoviny a tuky). Ale jako se vším, is kyselicí je důležitá míra – vzhledem k její sytosti a přítomnosti uzeného masa by se neměla konzumovat příliš často.

[sc name=“reklama_end“ ][/sc]
Více inspirace
Skip to content