Přeskočit na obsah

Nejlepší babiččina dršťková polévka, tradiční recept

Dršťková polévka je jedním z pilířů tradiční české a slovenské kuchyně, vyprávějící příběh generací, které vždy uměly využít vše, co nabízela domácí zvířata. Tato polévka, bohatá na chutě a aroma, je dokladem kulinářského umění, které dokáže proměnit skromné ingredience v lahodný pokrm, jenž hřeje tělo i duši. Příprava dršťkové polévky vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledek stojí za to. Tradice vaření dršťkové polévky se předává z generace na generaci a každá rodina má svůj vlastní, často pečlivě střežený recept.

REKLAMA

Základem této polévky jsou dršťky, které musí být pečlivě očištěny a umyty, než se pomalu vaří do měkka. Tento proces je zásadní pro dosažení správné konzistence a chuti. Během vaření se voda několikrát vymění, aby byl výsledek co nejčistší a nejchutnější.

REKLAMA

Restování cibule na vepřovém sádle dodává polévce nezaměnitelný základ, zatímco přidání mleté červené papriky a mouky vytváří bohatý a plný základ, který je pro dršťkovou polévku tak charakteristický. Přidání česneku, majoránky, kmínu a černého pepře pak polévce dodává hloubku a komplexnost chutí, které se v české a slovenské kuchyni tak často opakují.

Dršťková polévka je více než jen pokrm; je to zážitek, který přenáší jistotu a pohodu domova. Podávaná s čerstvým chlebem se stává nejen výživným jídlem, ale i důvodem pro setkání rodiny u stolu. Ve své podstatě je dršťková polévka oslavou skromnosti, kreativity a tradičních hodnot, které tvoří základ české a slovenské kuchyně.

REKLAMA

Ingredience na dršťkovou polévku

REKLAMA

Postup přípravy dršťkové polévky

Příprava drštěk

Dršťky očistíme a pořádně umyjeme. Zalijeme vodou a dáme vařit. Vaříme, dokud nebudou dršťky měkké, přičemž během vaření alespoň dvakrát vodu slijeme a zalijeme novou studenou vodou.

Restování

V hrnci si roztopíme vepřové sádlo a restujeme nadrobno nakrájenou cibulku dozlatova, přidáme prolisovaný česnek a restujeme další minutu. Potom přidáme hladkou mouku a mletou červenou papriku a promícháme.

Vaření

Přilejeme vodu z drštěk a osolíme. Podle chuti přidáme černé mleté pepře, kmín a pokrájené dršťky. Vaříme asi 20 minut. Před koncem vaření přidáme majoránku a podle chuti dosolíme.

Servírování

Podáváme s čerstvým chlebem.

REKLAMA

Videorecept na dršťkovou polévku

Co jsou dršťky a kde je mohu koupit?

Dršťky jsou trávicí orgány (především žaludek) některých býložravců, nejčastěji se používají hovězí. Koupit je můžete v některých masných obchodech, specializovaných prodejnách nebo na trzích. Někdy je potřeba je objednat předem.

Jak dlouho musím dršťky vařit?

Dršťky je potřeba vařit dlouho, dokud nejsou měkké. Tento proces může trvat od 1 do 3 hodin, v závislosti na typu dršťky a její předchozí přípravě. Během vaření je dobré vodu alespoň jednou vyměnit, aby byla polévka co nejčistší.

Jak se zbavím specifického zápachu dršťek během vaření?

Výměna vody během prvních fází vaření a důkladné očištění dršťek před vařením pomůže zredukovat specifický zápach. Přidání koření jako je bobkový list, celé černé pepře nebo nové koření také pomáhá neutralizovat zápach.

Je možné dršťkovou polévku zamrazit?

Ano, dršťkovou polévku můžete po uvaření a ochlazení zamrazit. Polévku doporučujeme zamrazit bez přidání zahušťovací směsi mouky a papriky, protože tyto ingredience mohou při rozmrazování změnit texturu.

Může se do dršťkové polévky přidat jiné maso než dršťky?

Tradiční recept na dršťkovou polévku využívá jako hlavní ingredienci právě dršťky. Nicméně pro ty, kdo hledají alternativu, lze připravit podobnou polévku s použitím hovězího masa, případně kuřecího nebo kachního srdce a žaludku, ale pak už to nebude klasická dršťková polévka.

Jaké koření je nejlepší použít?

Nezbytné koření zahrnuje majoránku, mletou červenou papriku, černý pepř a kmín. Tyto ingredience dodávají polévce typickou chuť a aroma. Podle regionálních variant a osobních preferencí se mohou přidávat i další koření.

Jak zahušťovat dršťkovou polévku?

Zahušťování se provádí směsí hladké mouky a mleté červené papriky, kterou nejprve zpracujeme na sádle s cibulí a poté přidáme do polévky. Důležité je směs dobře promíchat, aby nevznikly hrudky.

Další inspirace

Napište komentář k článku

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *