Přeskočit na obsah

Jarní zeleninová polévka je ideální způsob, jak přivítat první teplé dny v roce. Po dlouhé a často šedivé zimě je každý z nás přirozeně připraven na změnu, ať už v životním stylu, stravování nebo i v kuchyni. Jarní období s sebou přináší obrovské množství čerstvé zeleniny, která je nejen chutná, ale také plná vitamínů a minerálů nezbytných pro naše tělo, aby po zimě doplnilo energii a podpořilo imunitní systém. Jarní zeleninová polévka bohatá na barvy a chutě je ztělesněním jara na talíři.

Přechod ze zimy do jara často doprovází změna našich stravovacích návyků. Zatímco v chladných měsících dáváme přednost teplejším a hutnějším jídlům, s příchodem jara a teplejšího počasí se naše chutě začnou přiklánět k lehčím a osvěžujícím pokrmům. Jarní zeleninová polévka je pro tyto dny ideální volbou – nejenže je lehká a osvěžující, ale také dodá tělu potřebné živiny.

Používání sezónní zeleniny není jen otázkou chuti, ale také udržitelnosti a podpory místní ekonomiky. Nákupem místní zeleniny získáte nejen čerstvější a chutnější suroviny, ale také podpoříte místní zemědělce. Jarní zeleninová polévka nabízí flexibilitu a možnost přizpůsobit ingredience tomu, co je aktuálně k dispozici, což zajistí, že váš pokrm bude nejen chutný, ale také ekologicky odpovědný.

Tento recept je nejen jednoduchý a rychlý na přípravu, ale také plný vitamínů a minerálů, které jsou po zimě velmi potřebné. Mnoho použitých druhů zeleniny, jako je mrkev, pórek a hrášek, je známých svými detoxikačními vlastnostmi a schopností posilovat imunitní systém. Kromě toho je tento pokrm vynikajícím zdrojem vlákniny, která je klíčová pro zdravé trávení.

Jarní zeleninová polévka je víc než jen jídlo, je to oslava obnovy, svěžesti a jednoduchosti, které přicházejí s každým novým začátkem. Je to pokrm, který spojuje rodiny a přátele u společného stolu a nabízí jim nejen chutné jídlo, ale také příležitost sdílet radosti nadcházejícího ročního období. Využijme tedy této příležitosti nejen k tomu, abychom si vychutnali tuto báječnou polévku, ale také k tomu, abychom ocenili vše nové a čerstvé, co nám příroda nabízí.

Recept jarní zeleninová polévka

Ingredience

  • 1 velká mrkev
  • 1 menší petržel
  • 1 střední pórek
  • 1 svazek mladé cibule
  • 1 svazek ředkviček
  • 1 malá cuketa
  • 150 g zeleného hrášku (může být mražený)
  • 1 l zeleninového vývaru
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Čerstvé bylinky na dochucení (např. petržel, kopr)
  • Olivový olej na smažení

Postup

  1. Mrkev, petržel a pórek očistěte a nakrájejte na menší kousky. Mladou cibuli nakrájejte na kolečka, ředkvičky na tenké plátky a cuketu na malé kostičky.
  2. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a přidejte nakrájenou mrkev, petržel a pórek. Smažte několik minut, dokud zelenina mírně nezměkne. Poté přidejte nakrájenou baby cibulku, ředkvičky, cukety a hrášek. Vše společně smažte další 2-3 minuty.
  3. Přidejte zeleninový vývar a nechte polévku přejít varem. Poté snižte teplotu a nechte polévku pomalu vařit asi 10 minut, dokud není zelenina měkká, ale stále křupavá.
  4. Polévku dochuťte solí, čerstvě mletým černým pepřem a čerstvými bylinkami podle chuti. Nechte polévku ještě několik minut prohřívat a poté ji stáhněte z ohně.
  5. Polévku podávejte teplou, ozdobenou čerstvými bylinkami. Pro zvýraznění chuti můžete přidat kapku olivového oleje.

Tipy

  • Pokud chcete polévku obohatit, můžete do ní přidat malé kousky kuřecího masa nebo tofu jako vegetariánskou variantu.
  • Polévka je výborná i v chladnější podobě, ideální na jaro nebo začátek léta.
  • Nebojte se experimentovat s různými druhy čerstvé zeleniny v závislosti na ročním období a vašich preferencích.

Jarní zeleninová polévka otázky a odpovědi

Jakou zeleninu mohu použít, pokud není k dispozici ta, která je uvedena v receptu?

Můžete použít téměř jakoukoli jarní zeleninu, kterou máte k dispozici nebo kterou preferujete. Vhodnou náhradou je brokolice, tuřín, mladé listy špenátu, chřest nebo i listy hlávkového salátu. Důležité je zachovat pestrost barev a chutí.

Je možné polévku připravit jako vegetariánskou nebo veganskou?

Ano, tento recept lze velmi snadno upravit pro vegetariánskou nebo veganskou verzi. Dbejte na to, abyste použili zeleninový vývar a nepřidávali žádné živočišné produkty. Pro bohatší chuťový profil můžete přidat kokosové mléko nebo smetanu z kešu oříšků.

Jak dlouho mohu uchovávat jarní zeleninovou polévku?

Tuto polévku je nejlepší jíst čerstvou, ale můžete ji uchovávat v uzavřené nádobě v chladničce až 3 dny. Před podáváním ji mírně ohřejte, ale nevařte ji příliš dlouho, aby zelenina neztratila svou křupavost.

Mohu tuto polévku zmrazit?

Zeleninové polévky lze zmrazit, ale je třeba mít na paměti, že struktura některých druhů zeleniny se může po rozmrazení změnit a změknout. Pokud plánujete polévku zmrazit, je vhodné ji před rozmrazením ohřát a případně přidat čerstvou zeleninu, aby měla lepší strukturu.

Jaké bylinky nejlépe doplňují chuť této polévky?

Čerstvé bylinky, jako je petržel, kopr, bazalka nebo máta, se výborně hodí k ochucení jarních zeleninových polévek. Jejich přidání před podáváním zajistí polévce svěží a aromatickou chuť.

Mohu do polévky přidat bílkoviny, pokud chci zasytit?

Ano, do polévky můžete přidat různé druhy bílkovin, například kousky vařeného kuřecího masa, tofu, tempeh nebo dokonce vařené luštěniny, jako je cizrna nebo fazole. Tyto přídavky udělají z polévky kompletní jídlo.

Více inspirace