Přeskočit na obsah

Nejlepší marináda na grilování, neobvyklé recepty na letní grilovačku

Grilování masa je nejen tradiční metodou přípravy pokrmů, ale pro mnohé i vášní a uměním, které se předávají z generace na generaci. To, co dělá grilování tak zvláštním a neodolatelným, je často způsob, jakým se maso marinuje předtím, než jej položíte na horké uhlí.

Marináda na grilování je často nazývána duší grilování, a právem. Představuje magickou kombinaci různých přísad, které masu dodávají specifickou chuť, aroma a šťavnatost. Dobře připravená marináda na grilování je tajemstvím úspěchu každé grilovačky. Proto není překvapením, že někteří grilovací mistři tráví léta vývojem a zdokonalováním svých tajných receptů na marinády.

V našem článku vám představíme 20 neodolatelných receptů na marinády, které jsou tak rozmanité, jak jsou úžasné. Ať už hledáte klasické sladkokyselé kombinace, odvážné pikantní chutě, jemné bylinkové nebo exotické ovocné marinády, náš výběr nabízí něco pro každého.

Grilování je mnohem víc než jen způsob vaření. Je to způsob, jak se spojit se svými blízkými, užít si dobrého jídla a vytvořit nezapomenutelné vzpomínky. A zatímco technika a kvalitní suroviny jsou důležité, jsou to marinády, které často definují celý zážitek.

Tento článek je určen nejen pro zkušené grilovací nadšence, ale také pro ty, kteří teprve začínají. Každá marináda na grilování je popsána jasně a srozumitelně s podrobnými pokyny, abyste mohli dosáhnout perfektních výsledků bez ohledu na vaši úroveň dovedností. Chcete vědět, jak sladit bylinky a koření tak, aby zvýraznily chuť vašeho oblíbeného masa? V našem článku naleznete všechny odpovědi.

Vezměte si čas a ponořte se do světa chutí, které rozproudí vaše chuťové pohárky a nadchnou všechny, od malých dětí až po nejnáročnější gurmány. S našimi recepty se stane každá grilovačka nezapomenutelným gurmánským zážitkem, který budete chtít opakovat znovu a znovu.

Klasická BBQ Marináda

Jednou z nejběžnějších a nejoblíbenějších marinád je klasická BBQ marináda. Smíchejte 1 hrníček kečupu, 1/4 hrníčku jablečného octa, 1/4 hrníčku hnědého cukru, 2 lžíce sójové omáčky, 2 stroužky česneku a 1/2 lžičky mleté papriky. Tato marináda je skvělá na vepřové žebírka, kuře nebo hovězí maso.

Citrusovo-Cesnaková Marináda

Citrusy a česnek jsou dokonalou kombinací pro lehkou a svěží marinádu. Smíchejte šťávu a kůru ze 2 citronů, 4 stroužky česneku, ½ hrníčku olivového oleje, sůl a pepř podle chuti. Tato marináda je ideální pro kuřecí prsa či ryby.

Teriyaki Marináda

Teriyaki je tradiční japonská marináda, která je dokonalou volbou pro grilování masa. Smíchejte 1/2 hrníčku sójové omáčky, 1/4 hrníčku hnědého cukru, 2 stroužky česneku, 1 čajovou lžičku zázvoru a 1 lžíci kukuřičného škrobu smíchaného s 1 lžící studené vody. Tato marináda je skvělá na hovězí nebo kuřecí maso.

Medově-Horčicová Marináda

Med a hořčice jsou klasickou kombinací, která vytváří sladko-pikantní marinádu. Smíchejte 1/3 hrníčku medu, 1/4 hrníčku dijonské hořčice, 1/4 hrníčku jablečného octa a 1/4 hrníčku olivového oleje. Tato marináda je skvělá na kuřecí maso.

Španělská papriková marináda

Tato aromatická marináda na grilování přidá masu bohatou, sladkou a mírně pikantní chuť. Smíchejte 4 stroužky česneku, 2 čajové lžičky sladké papriky, špetku chilli vloček, 1/2 hrníčku olivového oleje a šťávu z 1 citronu. Tato marináda je skvělá na kuřecí nebo vepřové maso.

Řecká jogurtová marináda

Tato kyselá a svěží marináda na grilování je ideální na jehněčí nebo kuřecí maso. Smíchejte 1 hrnek řeckého jogurtu, 2 stroužky česneku, 1 lžičku sušeného oregana, šťávu z 1 citronu, 2 lžíce olivového oleje, sůl a pepř podle chuti.

Korejská BBQ marináda

Tato sladko-slaná a mírně pikantní marináda na grilování je dokonalá na hovězí nebo kuřecí maso. Smíchejte 1/2 hrníčku sójové omáčky, 2 lžíce sezamového oleje, 3 lžíce hnědého cukru, 2 stroužky česneku, 1 lžičku mleté korejské chilli papriky (gochugaru) a 1 lžičku nastrouhaného čerstvého zázvoru.

Marináda s červeným vínem a rozmarýnem

Tato bohatá a aromatická marináda na grilování je ideální pro hovězí nebo jehněčí maso. Smíchejte 1 hrnek červeného vína, 1/4 hrnek olivového oleje, 2 stroužky česneku, 2 větvičky čerstvého rozmarýnu, sůl a pepř podle chuti.

Indická kari marináda

Tato pikantní a voňavá marináda ke grilování je skvělá na kuřecí maso nebo tofu. Smíchejte 1 hrnek jogurtu, 2 lžíce kari koření, 1 lžičku kurkumy, 2 stroužky česneku, 1 lžičku nastrouhaného čerstvého zázvoru, sůl a pepř podle chuti.

Chimichurri Marináda

Chimichurri, původem z Argentiny, je vynikající bylinková marináda ke grilování. Smíchejte 1 hrnek nasekaných čerstvých petrželek, 4 stroužky česneku, 1/2 hrníčku olivového oleje, 2 lžíce červeného vinného octa, sůl a pepř podle chuti. Tato marináda je ideální na hovězí maso, zejména na steaky.

Provensálská bylinková marináda

Inspirována chutěmi jižní Francie. Tato marináda na grilování je skvělá na hovězí nebo kuřecí maso. Smíchejte ½ hrníčku olivového oleje, 2 stroužky česneku, 1 čajovou lžičku sušeného tymiánu, 1 čajovou lžičku sušeného oregana, 1 čajovou lžičku sušené bazalky, sůl a pepř podle chuti.

Marináda s citronem a petrželkou

Tato svěží a bylinková marináda je ideální pro kuřecí nebo rybí maso. Smíchejte šťávu a kůru z 1 citronu, 1/2 hrníčku nasekané čerstvé petržele, 1/4 hrníčku olivového oleje, 2 stroužky česneku, sůl a pepř podle chuti.

Marináda s medem a heřmánkem

Tato jemná a aromatická marináda je skvělá na kuřecí nebo vepřové maso. Smíchejte 1/4 hrníčku medu, 1/4 hrníčku olivového oleje, 2 stroužky česneku, 1 lžičku sušeného heřmánku, sůl a pepř podle chuti.

Marináda s bylinkami a jogurtem

Tato kyselá a bylinková marináda na grilování je skvělá na jehněčí nebo kuřecí maso. Smíchejte 1 hrníček jogurtu, 1/4 hrníčku nasekaných čerstvých bylinek (jako jsou petržel, bazalka, oregano), 2 stroužky česneku, sůl a pepř podle chuti.

Cibulová marináda

Tato marináda je ideální pro hovězí, kuřecí, vepřové nebo dokonce i ryby. Smíchejte 1 hrníček nakrájené cibule, 1/2 hrníčku olivového oleje, 1/4 hrníčku balzamicového octa, 2 stroužky česneku a sůl a pepř podle chuti.

Ananasová marináda

Tato sladká a kyselá marináda je ideální pro kuřecí nebo vepřové maso. Smíchejte 1 hrníček ananasové šťávy, ¼ hrníčku sójové omáčky, 2 lžíce medu, 2 stroužky česneku a 1 lžičku mleté papriky.

Citrusová marináda

Tato svěží a kyselá marináda je skvělá pro kuřecí nebo rybí maso. Smíchejte šťávu a kůru z 1 citronu, 1 pomeranče a 1 limetky, 1/4 hrníčku olivového oleje, 2 stroužky česneku, sůl a pepř podle chuti.

Marináda s jablečným octem a medem

Tato jemně sladká a kyselá marináda je ideální pro vepřové nebo kuřecí maso. Smíchejte 1/2 hrníčku jablečného octa, 1/4 hrníčku medu, 1/4 hrníčku olivového oleje, 2 stroužky česneku, sůl a pepř podle chuti.

Marináda s malinovým octem

Tato sladká a ovocná marináda ke grilování je skvělá na hovězí nebo rybí maso. Smíchejte ½ hrníčku malinového octa, 1/4 hrníčku olivového oleje, 2 stroužky česneku, 1 lžičku sušeného tymiánu, sůl a pepř podle chuti.

Pomerančovo mátová marináda

Tato svěží a ovocná marináda na grilování je ideální pro kuřecí nebo rybí maso. Smíchejte šťávu a kůru ze 2 pomerančů, 1/4 hrníčku nasekaných čerstvých mátových lístků, ¼ hrníčku olivového oleje, 2 stroužky česneku, sůl a pepř podle chuti.

Tyto marinády pokryjí širokou škálu chutí, takže si můžete vyzkoušet něco nového vždy, když grilujete. Ujistěte se, že maso marinujete dostatečně dlouho – minimálně 2 hodiny, ale ideálně přes noc, aby maso mohlo plně absorbovat chutě. Před grilováním by se měla marináda odstranit z masa, aby se nepřipálila. Můžete ji však během grilování použít k potírání masa, čímž dodáte masu ještě více chuti.

Nechte tyto marinády napsat příběh vaší grilovací sezóny a objevte nové chutě během horkých letních dnů v kruhu vašich nejbližších.

Marináda na grilování otázky a odpovědi

Co je marináda?

Marináda je kapalná směs, ve které se maso, ryby nebo zelenina nechávají odležet, aby nabraly chuť. Obvykle obsahuje kyselinu (např. ocet nebo citrusovou šťávu), olej a koření.

Proč je dobré maso marinovat před grilováním?

Marinování masa pomáhá změkčit tkáně, přidává jedinečnou chuť a aroma a může také pomoci zamezit vysušení masa během grilování.

Kolik času by se mělo marinovat maso?

Doba marinování se liší v závislosti na typu masa a složení marinády. Některé ryby potřebují pouhých 15-30 minut, zatímco tužší maso než hovězí může potřebovat až 24 hodin.

Mohu použít zbylou marinádu jako omáčku?

Marinádu, která přišla do kontaktu s syrovým masem, byste nikdy neměli používat jako omáčku.

Mohu marinovat maso v chladničce?

Ano, marinování masa v chladničce je doporučeno, abyste zamezili růstu bakterií. Maso byste měli vždy marinovat v nádobě s víčkem nebo uzavřeném plastovém sáčku.

Existují nějaké vegetariánské nebo veganské alternativy?

Marinády nejsou omezeny jen na maso. Můžete marinovat také tofu, zeleninu a ovoce, abyste jim dodali více chuti a šťavnatosti.

Může marináda obsahovat alkohol?

Některé marinády obsahují alkohol, jako je víno, pivo nebo whisky, který dodává unikátní chuť. Alkohol se obvykle odpařuje během grilování.

Co dělat, když nemám čas na dlouhodobé marinování?

Pokud nemáte dostatek času, můžete použít tenčí kousky masa nebo použít marinádu s vyšším obsahem kyseliny, která urychlí proces. Existují také komerční rychlé marinády.

Je možné zamrazit maso v marinádě?

Ano, maso můžete zamrazit přímo v marinádě. Zmrazením se proces marinování zastaví, ale pokračuje po rozmrazení.

Více inspirace