Přeskočit na obsah

Opilý Izidor, tradiční slovenský a český dezert, je víc než jen sladkost. Je to skvost kuchyně, který spojuje bohaté chutě a hlubokou kulinářskou historii. Tento dezert, oblíbený zejména o svátcích a oslavách, je známý svou jedinečnou kombinací vrstveného kakaového korpusu, lahodného krému a charakteristického alkoholového nádechu.

Původ Opilého Izidora se ztratí v mlhách času, ale jeho popularita a stálost jsou neochvějné. Každý kousek tohoto dezertu odhaluje bohaté vrstvy chutí a textur, které jsou výsledkem precizní přípravy a kombinace kvalitních ingrediencí. Od jemného, vláčného korpusu po hlubokou, intenzivní chuť krému a jemný nádech alkoholu – Opilý Izidor je skutečným kulinářským uměním.

Název „Opilý Izidor“ může vyvolat zvědavost. Tento název je odvozen právě z alkoholové složky, která dezertu dodává jedinečný charakter a nezaměnitelnou chuť. Alkohol, často rum nebo tuzemák, není jen o chuti; je to o tradici, o spojení minulosti s přítomností v každém svátečním zážitku.

Recept na Opilého Izidora je více než jen soubor pokynů. Je to přenos znalostí, zkušeností a kulturních hodnot. Každá rodina má možná svůj vlastní „tajný“ recept nebo postup, který zdokonalovali po generace. Takto Opilý Izidor nese v sobě nejen chuť, ale také příběhy a vzpomínky.

V dnešní době, kdy se Opilý Izidor netradičně připravuje na různé příležitosti, je to příležitost oslavit tradici a kreativitu. Nezáleží na tom, zda dodržujete klasický recept nebo jej přizpůsobujete vlastním preferencím; příprava tohoto dezertu je vždy oslavou kulinářského umění a rodinné pohody.

Recept opilý Izidor

Ingredience

Korpus

  • 150 g másla
  • 5 vajec
  • 150 g moučkového cukru
  • 120 g mletých vlašských ořechů
  • 50 g polohrubé mouky
  • 2 – 3 ČL prášku do pečiva
  • 1 PL holandského kakaa

Ořechová náplň

  • 200 g mletých vlašských ořechů
  • 4 PL moučkového cukru (nebo podle chuti)
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 150 ml rumu

Čokoládový krém

  • 3 vejce
  • 150 g krystalový cukr
  • 250 g změklého másla
  • 2 – 3 PL kakaa (případně kakao a čokoláda)

Čokoládová ganache

  • 120 g čokolády
  • 60 g smetany ke šlehání

Postup

  1. Troubu si předehřejeme na 180 ° C a plech vymažte máslem a vysypte moukou.
  2. Z bílků a soli vyšleháme tuhý sníh. Ve druhé míse vyšleháme změklé máslo s cukrem do pěny. Potom přidáváme po jednom žloutky a pořádně zašleháme.
  3. V malé misce si smícháme mouku, kakao, ořechy a prášek do pečiva. Suchou směs postupně přimícháváme do mokré směsi, dokud se všechny ingredience nespojí. Nakonec do těsta jemně přimícháme tuhý sníh. Hotové těsto nalijeme na připravený plech a rovnoměrně rozetřeme.
  4. Pečeme asi 25 – 30 minut nebo dozlatova. Po dopečení necháme úplně vychladnout.
  5. V misce si smícháme mleté vlašské ořechy a moučkový cukr. přilijeme rum a vanilkový extrakt. Metličkou pořádně promícháme. Ořechovou náplň pak rovnoměrně rozetřeme na vychladlý korpus.
  6. Do ohnivzdorné mísy si dáme vejce, cukr a kakao. Jemně zašleháme a pak jemně šleháme nad párou ve vodní lázni, dokud nezačne houstnout. Odstavíme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. poté do krému zašleháme máslo pokojové teploty a takto připravený krém rovnoměrně rozetřeme na ořechovou náplň.
  7. Čokoládu nalámeme do misky. Smetanu dáme do hrníčku a necháme zahřívat (nesmí vařit). poté smetanu nalijeme k čokoládě a necháme chvilku stát. poté lžičkou mícháme, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Čokoládovou ganache nalijeme a rovnoměrně rozetřeme na vrch.
  8. Hotový koláč necháme ztuhnout a odstát alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc. Potom podáváme.

Opilý Izidor otázky a odpovědi

Co je Opilý Izidor?

Opilý Izidor je tradiční slovenský dezert, sestávající z vrstveného kakaového korpusu, krému a často je propojen alkoholovou složkou jako rum nebo tuzemák.

Je tento dezert vhodný pro děti vzhledem k obsahu alkoholu?

Vzhledem k obsahu alkoholu není Opilý Izidor obvykle vhodný pro děti. Alkohol můžete nahradit nealkoholickou alternativou, jako je například pomerančová šťáva.

Mohu nahradit některé ingredience?

Ano, můžete experimentovat s náhražkami, například použít různé druhy ořechů nebo jiné druhy marmelády nebo džemu.

Jaký alkohol se nejlépe hodí do tohoto dezertu?

Tradičně se používá rum nebo tuzemák, ale můžete experimentovat také s jinými druhy alkoholu, jako je brandy nebo Amaretto.

Jak dlouho vydrží Opilý Izidor čerstvý?

Pokud je správně uskladněn v chladničce, může vydržet několik dní. Jeho textura a chuť se však mohou časem měnit.

Mohu připravit Opilého Izidora bez alkoholu?

Ano, alkohol můžete vynechat nebo nahradit jinou tekutinou, například pomerančovou šťávou nebo dokonce kávou.

Jak dlouho by měl dezert odpočívat před podáváním?

Ideální je nechat dezert odpočívat v chladničce přes noc, aby se chutě propojily a dezert dostatečně ztuhl.

Existují nějaké variace tohoto receptu?

Existují různé regionální variace, kde se mohou měnit druhy plnění, použité druhy alkoholu nebo metody přípravy.

Více inspirace