Focaccia, tradiční italské pečivo, které okouzlilo svět svou jednoduchostí a nekonečnou variabilitou, je vynikajícím příkladem, jak základní ingredience mohou vytvořit něco naprosto výjimečného. Kdykoli se přidají čerstvé bylinky nebo lokální ingredience, focaccia se transformuje a odráží sezónnost a charakter oblasti, odkud pochází. Jednou z takových výjimečných variací je focaccia s medvědím česnekem a mořskou solí, recept, který v sobě spojuje jednoduchost s bohatstvím chutí a aroma.
Tato focaccia je oslavou jara, kdy se příroda probouzí a přináší nám své první dary. Medvědí česnek, často označovaný jako divoký česnek, je jednou z prvních zelených bylinek, která se objevuje v lesních podložích, a je známá svou jemnou česnekovou vůní a chutnou, svěží chutí. Jeho použití ve focacci přidává nejen jedinečnou chuť, ale také jemnou vůni, která z každého sousta činí nezapomenutelný zážitek.
Spojení medvědího česneku s hrubozrnnou mořskou solí na vrchu focaccie není jen vizuálně přitažlivé, ale také chuťově harmonické. Mořská sůl posiluje přirozené chutě ingrediencí a zároveň přidává texturu, která doplňuje měkkost a vlhkost focacce. Tato focaccia není jen pečivem; je to zkušenost, která vás přenese do srdce italské kuchyně, zatímco si zachovává jedinečnost a čerstvost přírodních ingrediencí, které jsou jejím základem.
Připravená s láskou a péčí, focaccia s medvědím česnekem a mořskou solí je dokonalým společníkem ke každému jídlu, od jednoduchých salátů až po bohaté hlavní chody, nebo může být jednoduše podávána jako chutný předkrm nebo snack. Tento recept je pozvánkou do světa domácí pekárny, kde tradice potkává inovaci a kde každé sousto přináší potěšení a inspiraci.
Recept Focaccia s medvědím česnekem a mořskou solí
Ingredience
- 500 g hladké mouky (plus extra pro posypání)
- 1 balíček sušeného droždí (7 g)
- 1 lžička cukru
- 350 ml teplé vody
- 2 lžíce olivového oleje (plus extra k potření)
- 1 velká hrst medvědího česneku, nasekaného
- Mořská sůl, hrubozrnná k posypání
- Černé olivy nebo sušená rajčata (volitelné)
Postup
- V misce smíchejte hladkou mouku, sušené droždí a cukr. Přidejte teplou vodu a olivový olej, a pak místě těsto, dokud není hladké a elastické. Můžete to dělat ručně nebo s pomocí kuchyňského robota s hákem na těsto.
- Těsto přeložte do misky vymazané olejem, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu nebo dokud se jeho objem nezdvojnásobí.
- Během kynutí těsta nasekejte medvědí česnek. Můžete jej přidat přímo do těsta nebo použít k posypání focaccie před pečením.
- Těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu, jemně ho přemístěte a poté jej rozválejte nebo roztahejte rukama na velikost vašeho pekáče. Těsto přemístěte do vymazaného pekáče, případně na plech vyložený pečícím papírem.
- Těsto jemně potřete olivovým olejem, poté do něj prsty vytvořte typické jamky. Posypte nasekaným medvědím česnekem, hrubozrnnou mořskou solí a pokud chcete, přidejte olivy nebo sušená rajčata.
- Pečte v předehřáté troubě na 200 ° C přibližně 20-25 minut nebo dokud focaccia není zlatavá a křupavá.
- Nechte focacci vychladnout na mřížce, poté podávejte. Je vynikající sama o sobě, s olivovým olejem nebo jako příloha.
Focaccia s medvědím česnekem a mořskou solí otázky a odpovědi
Co přesně je medvědí česnek a jak ho můžu identifikovat?
Medvědí česnek je divoká rostlina, která se na jaře objevuje v lesních oblastech. Má široké zelené listy a bílé květy, které se objevují později na jaře. Jeho listy mají charakteristickou česnekovou vůni.
Mohu použít čerstvý česnek místo medvědího česneku?
Ano, pokud nemáte přístup k medvědímu česneku, můžete použít čerstvý česnek. K dosažení podobné chuti použijte mírnější dávku, protože medvědí česnek má jemnější chuť než běžný česnek.
Je možné přidat další ingredience do focace?
Ano, focaccia je velmi přizpůsobivý recept. Můžete přidat sušená rajčata, olivy, různé bylinky jako rozmarýn nebo tymián, a dokonce i tenké plátky zeleniny pro další vrstvu chuti a textury.
Můžu focacci udělat bez droždí?
Tradiční focaccia vyžaduje droždí ke kynutí. Pokud hledáte alternativu bez droždí, můžete zkusit recepty na plochý chléb, které nevyžadují kynutí, ale výsledek bude odlišný od tradiční focacce.
Jak dlouho můžu focacci uchovávat?
Focaccia je nejlepší čerstvá, ale můžete ji uchovat při pokojové teplotě zakrytou utěrkou nebo ve vzduchotěsné nádobě až 2 dny. Pro delší uchování doporučujeme focacci zmrazit.
Může být focacce zamražená?
Ano, focacci lze úspěšně zamrazit. Nechte ji úplně vychladnout, poté ji zabalte do alobalu a vložte do vzduchotěsné nádoby nebo mrazicího sáčku. Zamraženou focacci můžete uchovávat až 3 měsíce. Před podáváním ji rozmrazte a jemně zahřejte v troubě.
Jakou teplotu a dobu pečení doporučujete pro ideální focaci?
Pro focaci doporučujeme pečení na 200°C přibližně 20-25 minut, ale vždy závisí na vašem konkrétním typu trouby. Focaccia by měla být na vrchu zlatavá a dole pěkně křupavá.
Jak vím, že je focaccia dokonale upečená?
Focaccia je hotová, když má zlatohnědý povrch a při poklepání na spodek zní dutým zvukem. Také můžete použít kuchyňský teploměr – vnitřní teplota by měla dosáhnout přibližně 90 °C.
