Rebarbora je výjimečná zelenina, která je často považována za ovoce kvůli své kyselé chuti. Je známá pro své vysoké nutriční hodnoty a výbornou chuť, která se skvěle hodí do sladkých i slaných jídel. V tomto článku se dozvíte více o rebarboru, jejím použití v kuchyni, zpracování a správném způsobu skladování.
Co je rebarbora?
Rebarbora (Rheum rhabarbarum) je rostlina patřící do čeledi hlivovcovitých. Je známá pro své dlouhé, stonkové listí a hlavní stopku, která je bohatá na kyselé plody. Rebarbora se pěstuje pro své jedlé stopky, které mají vynikající chuť a vůni. Je dostupná v různých odrůdách, přičemž nejběžnější jsou červená reveň a zelená reveň.
Použití rebarbory v kuchyni
Rebarbora je oblíbená zelenina v kuchyni, kde se používá v různých jídlech. Její kyselá chuť je ideální pro přípravu koláčů, zákusků, kompotů, džemů a zmrzlin. Může se také kombinovat s jinými ovocnými plody, jako jsou jahody či jablka, k vytvoření osvěžujících dezertů. Kromě sladkých jídel se reveň skvěle hodí i do slaných jídel, jako jsou omáčky, saláty nebo dušené maso. Je to opravdu všestranná zelenina, která přidává jedinečnou chuť do mnoha receptů.
Zpracování rebarbory
Zpracování rebarbory je poměrně jednoduché. Nejprve je třeba odstranit listy, protože jsou jedovaté a nepožívají se. Potom se stopky očistí od vláken a pokrájejí na požadovanou velikost. Rebarbora se může konzumovat syrová, ale většinou se vaří nebo peče, aby se zmírnila její kyselost a získala příjemná chuť. Při vaření by měla být reveň zakryta, aby se udržela vlhká a zároveň zachovala svou strukturu.
Uskladnění rebarbory
Správné skladování rebarbory je důležité pro zachování její čerstvosti a chuti. Zde jsou některé doporučené postupy:
- Odstraňte listy: Před skladováním odřízněte všechny listy z rebarbory. Listy obsahují oxaláty, které mohou být jedovaté a nemají se konzumovat.
- Chladnička: Nejlepším místem pro skladování rebarbory je chladnička. Před skladováním ji omyjte a osušte. Potom ji zabalte do vlhkého papíru nebo ji umístěte do perforovaného plastového sáčku, aby se zachovala vlhkost. Skladujte ji v zásuvce pro zeleninu, kde je teplota přibližně 4-5 °C.
- Krátká doba skladování: Rebarbora by měla být zkonzumována co nejdříve po sklizni, protože její čerstvost a chuť se rychle ztrácejí. Ideální je ji zkonzumovat do týdne od sklizně.
- Mražení: Pokud máte více rebarbory, než dokážete spotřebovat, můžete ji mrazit na delší dobu skladování. Před mražením ji nakrájejte na kousky podle potřeby a zabalte ji do vzduchotěsného obalu nebo plastového sáčku s odstraněním vzduchu. Uchovávejte ji v mrazničce při teplotě -18 °C nebo nižší.
Důležité tipy
Vyberte si pouze čerstvou a pevnou reveň pro skladování. Starší, změklé nebo prohnuté kusy by měly být spotřebovány co nejdříve. Chcete-li si zachovat barvu rebarbory, můžete ji před vařením krátce namočit do vody s citrónovou šťávou. Skladujte rebarboru odděleně od ovoce, protože uvolňuje ethylen, což může způsobit časné zrání ovoce.
Vše o rebarbore
Rebarbora je vynikající zelenina, která přináší do jídel výraznou kyselost a osvěžující chuť. Její použití je rozmanité a může se přidat do mnoha sladkých i slaných receptů. Správné zpracování a skladování rebarbory pomáhá zachovat její čerstvost a chuť. Ať už ji pečete, vaříte nebo mrazíte, reveň je skvělým doplňkem vašeho jídelníčku. Nezapomeňte však, že listy rebarbory jsou jedovaté a nemají se konzumovat.
Rebarbora je bohatá na vitamíny C, K, vápník, hořčík a vlákninu, což ji činí výživnou a prospěšnou pro zdraví. Je také nízkokalorická, což je výhodou pro ty, kdo dbají na svou postavu.
Vyzkoušejte různé recepty s rebarborou, jako například rebarborový koláč, kompot, džem nebo rebarborové přílohy k masu. Je to skvělý způsob, jak využít její kyselou chuť a zároveň si dopřát výživné jídlo.
Na závěr je třeba zdůraznit, že reveň je sezónní zelenina a její dostupnost je omezena na jaro a začátek léta. Proto ji využijte v co největší míře, když je na trhu k dispozici.
Rebarbora je opravdu unikátní zelenina s všestrannými využitími v kuchyni. Její kyselá chuť a výživný obsah dělají z ní oblíbený přídavek do mnoha jídel. Vyzkoušejte různé recepty a objevte nové chutě s touto chutnou a zdravou zeleninou.
Rebarbora otázky a odpovědi
Co je rebarbora?
Rebarbora, známá také jako rebarbora půdní, je rostlina s dlouhými kyselými stonky, které se konzumují jako zelenina. Botanicky patří do rodiny rdesnovitých.
Jaké je použití rebarbory v kuchyni?
Rebarbora se používá pro svoji charakteristickou kyselou chuť při přípravě sladkých i slaných jídel. Je často používána v dezertech, jako jsou koláče, bublaniny, džemy a kompoty. Může se také přidat do omáček, polévek a zeleninových jídel, aby přidala kyselost.
Kdy je sezóna rebarbory?
Rebarbora je sezónní zelenina, která je nejvíce dostupná a nejlepší ke konzumaci od dubna do června. V tomto období je reveň nejčerstvější a nejchutnější.
Jak se skladuje rebarbora?
Rebarboru byste měli skladovat v chladničce, obvykle zabalenou v plastové fólii nebo v chladničce vhodné nádobě. Drží se přibližně 1-2 týdny, ale čím dříve ji spotřebujete po zakoupení, tím lepší bude její kvalita.
Mohu jíst rebarboru syrovou?
Rebarboru se nejlépe konzumuje po tepelném zpracování, protože její stonky jsou kyselé a tvrdé. Je běžné ji vařit, pečit nebo dusit, aby se zmírnila její kyselost a změkčily se stonky. Syrová reveň se často používá v salátech, avšak její kyselost může být pro některé lidi příliš intenzivní.
Má rebarbora nějaké zdravotní výhody?
Rebarbora je bohatá na vitamín C, vápník, draslík a další důležité živiny. Obsahuje také vlákninu, která je prospěšná pro trávicí systém. Nicméně, je třeba si uvědomit, že reveň obsahuje také kyselinu šťavelovou, která může mít určitý vliv na některé lidi, zejména na lidi s citlivým žaludkem nebo problémy s ledvinami. Před konzumací rebarbory je vždy dobré konzultovat se svým lékařem nebo nutričním specialistou, zvláště pokud máte nějaké zdravotní obavy nebo užíváte léky.
