Šťavelový quiche, elegantní a jemný francouzský koláč, je dokonalým spojením křehkého máslového těsta, krémového srdce z vajec a smetany, obaleného v zelené dece čerstvého šťovíku. Tento pokrm, který je zároveň bohatý a svěží, představuje kulinářskou poezii, zosobňující lásku k jednoduchým, ale výrazným chutím.
Šťavelový quiche je jako pocta jarní a letní zahradě, kde šťavel, se svou charakteristickou nakyslou chutí, kraluje mezi listovými zeleninami. Tento pokrm je důkazem, že iz obyčejných ingrediencí lze vytvořit něco neobyčejného a nesmírně chutného. Francouzská kuchyně je známá svým důrazem na kvalitu a svěžest surovin, a šťavelový quiche tento princip dokonale zosobňuje.
V přípravě tohoto koláče se snoubí trpělivost s precizností. Od pečení perfektně křehkého těsta, přes pečlivé vyvařování a odstraňování nadbytečné vody ze šťávelu, až po laskavé smíchání vajíček se smetanou, každý krok je projevem umění. Výsledkem je pokrm, který je nejen vizuálně lákavý, ale který svou chuťovou paletou potěší i ty nejnáročnější chuťové pohárky.
Quiche není jen jídlem; je to zkušenost, která zve ke společnému stolování, ke sdílení a potěšení ze společně strávených chvil. Je ideální pro elegantní brunch, jako lehký letní večerní pokrm, nebo jako stylová volba pro piknik v přírodě. Jeho univerzálnost a popularita po celém světě svědčí o tom, že dobré jídlo je univerzálním jazykem potěšení.
Tento recept na šťavelový quiche vás zve na cestu objevování tradičních pokrmů s moderním twistem. Je to příležitost naučit se něco nového, experimentovat a najít radost v tvorbě něčeho, co je zároveň krásné a chutné. Tak proč nevstoupit do světa francouzské kuchyně přes brány šťavelového quiche a nechat se unášet vlnami jeho bohaté chuti a aroma?
Recept Šťavelový quiche
Ingredience
Těsto
- 200 g hladké mouky
- 100 g másla, studeného a nakrájeného na kostičky
- 1/4 čajové lžičky soli
- 2- 4 PL studené vody
Náplň
- 200 g čerstvého šťovíku, nasekaného
- 200 ml smetany na vaření
- 3 velká vajíčka
- 100 g tvrdého sýra (např. Gruyère nebo Emmental), nastrouhaného
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- Špetka muškátového oříšku
- 1 malá cibule nebo šalotka, jemně nakrájená
Postup
- V míse smíchejte mouku a sůl. Přidejte studené máslo a prsty nebo kuchyňským robotem jej zapracujte do mouky, dokud nevznikne hrudkovitá směs.
- Postupně přidávejte studenou vodu, jen tolik, aby se těsto spojilo. Vypracujte hladké těsto, nepracujte s ním příliš dlouho.
- Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočívat v chladničce alespoň 30 minut.
- Předehřejte troubu na 180°C. Šťavel krátce povařte ve slané vodě, sceďte a odstraňte přebytečnou vodu.
- Na pánvi na mírném ohni osmahněte cibuli nebo šalotku do měkka.
- V misce smíchejte smetanu, vajíčka, nastrouhaný sýr, sůl, pepř a muškátový oříšek. Přidejte uvařený šťavel a osmaženou cibuli.
- Těsto rozválejte na tloušťku přibližně 5 mm a vložte do quiche formy, přičemž nechte těsto přesahovat přes okraje.
- Propíchejte těsto vidličkou, poté na něj rozložte pečící papír a fazole. Předpečte 10 minut.
- Odstraňte papír a fazole, do těsta nalijte nádivku a pečte v předehřáté troubě 25-30 minut, nebo dokud není nádivka pevná a zlatavá.
- Před podáváním nechte quiche mírně vychladnout.
Šťavelový quiche otázky a odpovědi
Co je šťavel a proč se dává do quiche?
Šťavel je listová zelenina s charakteristickou nakyslou chutí. V quiche se používá pro svoji schopnost přidat jedinečnou, svěží chuť, která kontrastuje s bohatstvím vajíček a smetany.
Mohu šťavel nahradit jinou zeleninou?
Pokud nemáte přístup ke šťávě, můžete zkusit použít mladý špenát nebo rukolu, ačkoli chuť bude odlišná. Špenát je mírnější a rukola nabízí jemně oříškovou, pikantní chuť.
Jaký druh sýra se nejlépe hodí do šťávelového quiche?
Tradičně se používá Gruyère nebo Emmental pro jejich bohatou chuť a schopnost dobře tát. Nicméně, můžete experimentovat také s jinými druhy tvrdého sýra podle vaší chuti.
Je nutné šťavel před vařením blanšírovat?
Ano, blanšírování šťovíku pomáhá zmírnit jeho kyselost a odstranit část kyseliny šťavelové, čímž se zjemňuje jeho chuť a zároveň zachovává jasnou zelenou barvu.
Jak vím, že je quiche dokonale upečený?
Quiche by měl být na povrchu zlatavý a střed pevný. Pokud vložíte do středu nůž nebo párátko, mělo by vyjít čisté. Čas pečení může variovat v závislosti na vašem konkrétním typu trouby a hloubce quiche formy.
Mohu quiche připravit předem?
Ano, quiche je vynikající pokrm pro přípravu předem. Můžete jej upéct a poté chladit v chladničce. Před podáváním jej stačí znovu zahřát v troubě na nízké teplotě, aby se zachovala jeho krémová textura.
Jak dlouho můžu uchovávat upečený quiche?
Upečený quiche můžete uchovat v chladničce 3-4 dny. Ujistěte se, že je dobře pokryt, aby se zachovala jeho čerstvost a zabránilo přijímání pachů z chladničky.
Může být quiche zmraženo?
Ano, quiche můžete zmrazit. Nechte jej nejprve zcela vychladnout, poté jej pevně zabalte do vhodného obalu na mrazení. Zmrazené quiche vydrží několik měsíců. Před podáváním jej rozmrazte v chladničce a poté přehřejte.
