Panna cotta s rebarborovým kompotem představuje jemný, ale zároveň výrazný dezert, který spojuje klasickou italskou eleganci s osvěžujícím nádechem jarní rebarbory. Tento dezert je symbolem dokonalé harmonie mezi krémovou hladkostí panna cotty a jedinečnou, kyselkavou chutí reveňového kompotu. Výsledkem je dezert, který osloví nejen milovníky tradiční italské kuchyně, ale také ty, kteří hledají nové chuťové kombinace.
Panna cotta, což v překladu znamená „vařená smetana“, je dezert, který vyniká svou jednoduchostí a zároveň rafinovaností. Její základ tvoří smetana, cukr a želatina, které dohromady vytvářejí jemnou, ale pevnou strukturu. Tato klasika italského dezertu se stala populární po celém světě právě díky své variabilnosti a možnosti kombinovat ji s různými příchutěmi a doplňky.
Rebarborový kompot dodává tomuto dezertu nový rozměr. Rebarbora, s její charakteristickou kyselkavou chutí, je jednou z prvních jarních pochoutek a v kombinaci se sladkou panna cottou vytváří fascinující kontrast. Právě spojení sladkého a kyselého činí tento dezert neodolatelným. Rebarbora také přidává krásnou růžovou barvu, která činí dezert vizuálně atraktivním.
Připravit panna cottu s reveňovým kompotem není nijak složité, a proto je tento dezert ideální i pro méně zkušené kuchaře, kteří chtějí své hosty ohromit elegantním a chutným dezertem. Ať už plánujete romantickou večeři, rodinnou oslavu nebo jen hledáte něco sladkého na zlepšení dne, panna cotta s reveňovým kompotem je vynikající volbou, která zaručeně zanechá nezapomenutelný dojem.
Recept panna cotta s reveňovým kompotem
Ingredience
Panna Cotta
- 500 ml smetany ke šlehání
- 100 g cukru
- 2 ČL vanilkového extraktu nebo 1 vanilkový lusk
- 3 listy želatiny nebo 2 ČL želatinového prášku
Rebarborový kompot
- 400 g rebarbory, očištěné a nakrájené na kousky
- 100 g cukru
- Šťáva z poloviny citronu
- 100 ml vody
Postup
Panna cotta
- Želatinu namočte do studené vody na 5-10 minut, aby změkla (pokud používáte listy želatiny).
- V hrnci na středním ohni zahřejte smetanu, cukr a vanilkový extrakt (nebo rozpůlený vanilkový lusk), dokud se cukr nerozpustí a směs se nezačne jemně pářit. Nechte směs téměř dojít k varu, ale nevařte.
- Vytlačte vodu z namočené želatiny a přidejte ji do horké smetanové směsi (nebo rozpusťte želatinový prášek podle návodu na balení). Míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.
- Směs přeceďte přes jemné síto do mísy nebo přímo do servírovacích sklenic/pohárků. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté umístěte do chladničky na alespoň 4 hodiny nebo přes noc, dokud panna cotta neztuhne.
Rebarborový kompot
- V hrnci smíchejte reveň, cukr, citrónovou šťávu a vodu. Vařte na středním ohni, dokud reveň nezměkne a směs se částečně nerozvaří na kompot, přibližně 10-15 minut.
- Nechte kompot vychladnout na pokojovou teplotu, poté jej uložte v chladničce, dokud nebude připraven k podávání.
Dokončení a podávání
Když je panna cotta pevně ztuhlá a rebarborový kompot vychlazený, rozdělte kompot na vrch panna cotty. Podávejte chlazené.
Panna cotta s reveňovým kompotem otázky a odpovědi
Co je panna cotta?
Panna cotta je tradiční italský dezert, který znamená „vařená smetana“. Je to krémový dezert založený na smetaně, cukru a želatinu, který se obvykle podává studený a může být kombinován s různými příchutěmi nebo doplňky.
Je možné nahradit želatinu v receptu?
Ano, pro vegetariánské nebo veganské varianty lze želatinu nahradit agarem nebo jiným rostlinným želírovacím prostředkem. Dávkování se může lišit, proto je důležité řídit se instrukcemi na obalu náhradního produktu.
Jak dlouho by mělo trvat, než panna cotta ztuhne?
Panna cotta by měla v chladničce tuhnout alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc. Délka ztuhnutí může záviset na velikosti servírovacích nádob a teplotě v chladničce.
Mohu použít zamraženou reveň pro přípravu kompotu?
Ano, zamražená reveň je vhodná alternativa, pokud nemáte k dispozici čerstvou. Není třeba ji před použitím rozmrazovat.
Jak mohu udělat rebarborový kompot méně kyselý?
Množství cukru v kompotu můžete upravit dle vlastní chuti. Pokud je kompot příliš kyselý, přidejte více cukru. Také můžete přidat trochu jemně nastrouhané pomerančové nebo citrónové kůry pro zjemnění chuti.
Může být panna cotta připravena předem?
Ano, jednou z výhod panna cotty je, že ji můžete připravit předem. V chladničce vydrží 2-3 dny, což ji činí ideálním dezertem pro plánované události.
Jak nejlépe podávat panna cottu?
Panna cotta se obvykle podává vychlazená, přímo v malých mísách nebo formách, ve kterých ztuhla. Chcete-li panna cottu vyklopit, krátce ponořte dno formy do teplé vody a poté dezert opatrně vyklopte na talíř. Servírujte s rebarborovým kompotem na vrchu nebo po boku.
Mohu k reveňovému kompotu přidat jiné ovoce?
Ano, rebarborový kompot může být skvělým doplňkem různých druhů ovoce, jako jsou jahody, maliny nebo černý rybíz, který může přidat dodatečnou chuť a barvu.
