Když přijde na přípravu výjimečného a památného jídla, které má sílu nejen zasytit, ale také zanechat trvalý dojem na každém, kdo ho ochutná, jehněčí kotlety pomalu pečené s červeným vínem, šalotkami a česnekem představují skutečnou kulinářskou poezii. Tato jedinečná kombinace surovin v sobě nese slib nezapomenutelného gurmánského zážitku, kde se každé sousto stává připomínkou toho, jak může být jednoduché jídlo přeměněno na umělecké dílo.
V kulturách po celém světě je jehněčí maso považováno za sváteční pochoutku, která se podává při nejvýznamnějších příležitostech, od tradičních svátků až po rodinné oslavy. Jehněčí kotlety, s jejich jemnou texturou a bohatou chutí, poskytují ideální základ pro exkluzivní pokrmy, které slaví radosti společného stolování. A když jsou tyto kotlety pomalu pečeny s laskavým dotekem červeného vína, šalotek a česneku, výsledkem je jídlo, které prohloubí vaše vnímání kulinářského umění.
Příprava tohoto receptu je jakousi meditací nad surovinami, kde se čas zastaví, abyste mohli v klidu splynout s procesem vaření. Použití červeného vína není jen gestem k bohatosti chuti, ale také vzdáním holdu tradicím, kde dobré jídlo a kvalitní víno jdou ruku v ruce. Šalotky a česnek přidávají do pokrmu hloubku a komplexnost, zatímco pomalé pečení zajišťuje, že každá kotleta bude dokonale šťavnatá a měkká.
V tomto receptu se pojí jednoduchost s elegancí, tradiční techniky s moderním pochopením gastronomie. Je to oslava jara, nových začátků a času stráveného spolu se svými blízkými. Připravte se na cestu, na které objevíte nejen bohaté chutné nuance jehněčích kotlet pomalu pečených s červeným vínem a šalotkami, ale také radost z vytváření něčeho opravdu výjimečného.
Recept Pečené jehněčí kotlety s červeným vínem a šalotkami
Ingredience
- 8 jehněčích kotlet (asi 1,5 kg)
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 12 šalotek, oloupaných a rozpůlených
- 4 stroužky česneku, celé, neloupané
- 250 ml červeného vína (doporučuje se použít kvalitní víno, které byste si dali ik jídlu)
- 250 ml hovězího nebo jehněčího vývaru
- Několik větviček čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu
- 1 polévková lžíce másla (volitelné, pro zjemnění omáčky)
Postup
- Předehřejte troubu na 160°C. Jehněčí kotlety si osolte a opepřete z obou stran.
- Na velké pánvi zahřejte olivový olej na středně vysokém ohni. Přidejte kotlety a opečte je z každé strany dozlatova, přibližně 3 minuty na stranu. Potom kotlety přeložte do velkého pekáče. Na téže pánvi osmahněte šalotky a celé česnekové stroužky dozlatova, poté je přidejte ke kotletám.
- Pánev odstavte z ohně a přilijte červené víno. Vraťte na oheň a nechte alkohol vyvařit, přičemž škrabkou uvolněte všechny chutné kousky ze dna pánve. Přidejte vývar a větvičky tymiánu nebo rozmarýnu. Nechte omáčku přejít varem, poté vylijte obsah pánve do pekáče s kotletami a šalotkami.
- Pekáč zakryjte hliníkovou fólií a vložte do předehřáté trouby. Pečte přibližně 1 až 1,5 hodiny, nebo dokud nejsou kotlety měkké a šalotky zcela rozvařené.
- Hotové kotlety a šalotky vyjměte z pekáče a udržujte v teple. Omáčku přeceďte do malé pánve, přidejte máslo pro zjemnění a nechte omáčku na mírném ohni zredukovat do požadované konzistence.
- Jehněčí kotlety servírujte s omáčkou a šalotkami. Toto jídlo vynikne v kombinaci s pečenými bramborami.
Pečené jehněčí kotlety s červeným vínem a šalotkami otázky a odpovědi
Jaký typ červeného vína je nejlepší pro tento recept?
Pro tento recept je ideální použít suché červené víno střední až plné chuti, které doplní bohatou chuť jehněčího. Vína jako Merlot, Cabernet Sauvignon nebo Pinot Noir jsou výbornou volbou.
Mohu nahradit šalotky jinou cibulí?
Ano, pokud nemáte šalotky, můžete je nahradit malou červenou nebo žlutou cibulí. Šalotky jsou však jemnější a mírně sladší, což přidává jídlu specifický charakter.
Jak vím, že jsou jehněčí kotlety upečené dokonale?
Jehněčí kotlety by měly být upečeny do růžova. Vnitřní teplota by měla dosáhnout přibližně 60°C pro středně upečené maso. Použijte masný teploměr pro nejpřesnější výsledky.
Může být tento recept přizpůsoben pro větší množství lidí?
Ano, tento recept můžete snadno upravit pro větší množství lidí tím, že zvýšíte množství ingrediencí podle potřeby. Nezapomeňte zvýšit také velikost pekáče, aby měly kotlety dostatek místa.
Co podávat jako přílohu k tomuto jídlu?
K pečeným jehněčím kotletám s červeným vínem a šalotkami se výborně hodí pečené brambory, čerstvé zeleninové saláty nebo jemné pyré. Také můžete podávat s čerstvým chlebem, který výborně vsaje bohatou omáčku.
