V srdci každé sváteční hostiny se skrývá pokrm, který je nejen lahůdkou pro chuťové pohárky, ale také vyjádřením tradice a oslavy. Mezi tyto pokrmy nepochybně patří šunka, která se na svátečních stolech objevuje již po staletí. Je symbolem hojnosti a společného stolování, který spojuje rodiny a přátele. A když je šunka připravena s láskou a pozorností, stává se skutečným srdcem svátku. Jedním z receptů, který přináší do tohoto tradičního pokrmu nový rozměr, je šunka s medovo-hořčicovou glazurou.
Tento recept v sobě spojuje sladkost medu a pikantní chuť hořčice, vytvářející jedinečný kontrast, který zvýrazňuje přirozenou chuť šunky. Medově-hořčicová poleva není jen o obyčejné glazuře; je to umění, které oblékne šunku do svíčkové róby, připravené zaujmout čestné místo na svátečním stole. Připravená s precizní péčí a láskou, tato šunka vypráví příběh o tradici, inovaci a kulinářské vášni.
Výběr pravých ingrediencí, pečlivé marinování a pečení jsou kroky, které vyžadují nejen kuchařské dovednosti, ale také intuitivní porozumění tomu, jak se jednotlivé chutě spojují a doplňují. Připravit šunku s medovo-hořčicovou polevou znamená vstoupit do procesu, kdy každý detail má své místo a význam, od správného načasování pečení až po finální prezentaci pokrmu.
Tento recept je víc než jen způsob přípravy šunky; je to výzva objevit nové chutné kombinace a přinést na sváteční stůl něco, co potěší všechny smysly. Je to pozvání k experimentování a sdílení radosti z vaření s těmi, které máte rádi. Ať už připravujete šunku na velikonoční oslavy, vánoční svátky nebo jakoukoli jinou příležitost, šunka s medovo-hořčicovou polevou je dokonalým vyjádřením toho, že jednoduché ingredience mohou ve spojení s láskou a kreativitou vytvořit něco opravdu výjimečného.
Recept velikonoční šunka s medovo-hořčicovou glazurou
Ingredience
- 1 celá šunka, přibližně 4-5 kg (již předvařená, ne syrová)
- 100 ml medu
- 100 ml dijonské hořčice
- 50 ml jablečného nebo vinného octa
- 2 lžíce hnědého cukru
- Špetka mletého pepře
- Celé hřebíček na ozdobení (volitelné)
Postup
- Předehřejte troubu na 160°C. Šunku položte na mřížku v pekáči s trochou vody na dně, aby se během pečení zachytávala šťáva.
- Ve velké míse důkladně smíchejte med, dijonskou hořčici, jablečný nebo vinný ocet, hnědý cukr a mletý pepř, abyste získali jednolitou polevu.
- Šunku jemně naškrábejte nožem a vytvořte na povrchu mřížkový vzor. Používáte-li celé hřebíčky, nyní je čas je zapíchnout do šunky v místech, kde se kříží čáry mřížky.
- Šunku potřete připravenou medovo-hořčicovou polevou. Pečte v troubě a každých 20-30 minut šunku znovu potřete polevou. Celková doba pečení by měla být přibližně 2,5 až 3 hodiny. Během poslední hodiny pečení můžete šunku pokrýt alobalem, abyste zabránili přílišnému zatemnění polevy.
- Po upečení nechte šunku odpočívat alespoň 10 minut před krájením. Potom šunku nakrájejte na tenké plátky a podávejte. Tato šunka je vynikající teplá i studená a hodí se k různým přílohám, jako jsou pečené brambory, čerstvé saláty nebo jarní zeleninové mixy.
Velikonoční šunka s medovo-hořčicovou glazurou otázky a odpovědi
Může být použit jakýkoli med?
Ano, můžete použít jakýkoli typ medu, který máte rádi. Jemnější med než akáciový přidá šunce mírně sladkou chuť, zatímco silnější typy medu, jako je květový nebo lesní, přidají intenzivnější chuť.
Jak dlouho bych měl šunku marinovat?
V tomto receptu se šunka nemarinuje před pečením, ale během pečení se pravidelně potírá medovo-hořčicovou polevou. To zajistí, že šunka bude mít bohatou chuť a zároveň zůstane šťavnatá.
Mohu použít jinou hořčici než dijonskou?
Ano, můžete experimentovat s různými typy hořčice dle vlastního výběru. Dijonská hořčice je však ideální pro svoji vyváženou chuť, která dobře doplňuje sladkost medu.
Jak vím, že je šunka dokonale upečená?
Šunka je upečená, když vnitřní teplota dosáhne přibližně 68°C. Doporučuje se použít masný teploměr k přesnému určení teploty. Nezapomeňte šunku nechat odpočinout alespoň 10 minut před krájením.
Jak mohu polevu učinit hustší?
Pokud byste chtěli polevu hustší, můžete směs během varu nechat déle redukovat, čímž se zvýší její konzistence. Alternativně můžete přidat trochu kukuřičného škrobu rozpuštěného ve vodě, abyste dosáhli požadované hustoty.
Jaké přílohy se hodí k šunce s medovo-hořčicovou polevou?
K této šunce se hodí široká škála příloh, od pečených brambor, přes jarní zeleninové gratiny, až po čerstvé saláty. Vyberte si přílohy, které doplní a zvýrazní chuť šunky.
